- 4
- Facile
- Basso
3.2/5
(251 Voti)
Ingredienti
- 700 gr. di ortiche
- 80 gr. di burro
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 30 gr. di pangrattato
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire le ortiche, lavarle e fare lessare senza aggiungere acqua in un tegame coperto a fuoco basso poi scolarle, strizzarle e tritarle abbastanza finemente. Fare sciogliere in un tegame a fuoco basso 50 gr. di burro, unire il parmigiano, i tuorli uno per volta e infine le ortiche. Aggiustare di sale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliere il tegame dal fuoco e incorporare delicatamente al composto gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrare 4 stampini individuali, cospargeteli di pangrattato e distribuitevi il composto in parti uguali. Distribuite sulla superficie di sufflè i 30 gr. di burro rimasto a fiocchetti e cuocere in forno già caldo a 180°C per 15/20 minuti. Servire tiepidi.