TORTA FRITTA

Tappa 1

Fate sciogliere il lievito in un paio di cucchiai di acqua tiepida.
Mettere la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi il lievito. Impastare aggiungendo man mano la restante acqua, poi aggiungete il sale e lo strutto e lavorare fino a formare un panetto bello sodo.
Lasciate lievitare per 4ore coprendo con pellicola trasparente.
Riprendere l’impasto e stendetelo su un piano con lo spessore di 2 mm.
Tagliate delle strisce di pasta e poi ricavate dei rombi che andrete a mettere man mano su una spianatoia infarinata.
Friggete i pezzetti in una padella con abbondante olio bollente.
Girateli quando saranno dorati e gonfi.
Man mano che saranno pronti, sollevateli con una schiumaiola e lasciateli sgocciolare su un piatto foderato da carta assorbente.
Con lo stesso impasto, cotto a dischetti in forno, otterrette le tigelle.