CESTINI DI PASTA SFOGLIA RICOTTA SALMONE E ZUCCHINE

Tappa 1

Tagliare a tocchetti le zucchine e metterle a friggere in una padella con un filo d'olio e la cipolla tritata finemente.
Aggiungere il salmone a cubetti e farlo cuocere un po', schiacciandolo con una forchetta.
Lasciar raffreddare l'impasto e nel frattempo preparare i cestini: prendere la pasta sfoglia, tagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro e inserirli negli stampini di alluminio, facendo aderire la pasta ai bordi.
Bucherellare la pasta con uno stecchino e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 5 minuti.
Estrarre i cestini dal forno e riempirli con l'impasto di salmone e zucchine, ricoprendoli di prezzemolo tritato.
Rimettere in forno e cuocere per 25/30 minuti.
Al momento di servire, togliere i cestini dagli stampini e crearne il manico con delle striscioline di carota.