cipolle al forno

Tappa 1

Preparazione
4 grosse cipolle bianche -

100 g di salsiccia -

100 g di vitello arrosto -

50 g di parmigiano reggiano -

2 cucchiai di panna fresca -

2 spicchi di aglio -

50 g di pangrattato -

1 ciuffo di prezzemolo -

2 uova -

20 g di burro -

sale -

pepe bianco in grani

Pulite le cipolle e lessatele al dente in abbondante acqua bollente e salata, scolatele e lasciatele raffreddare.

Tagliatele orizzontalmente un po' piu in alto della meta, ricavando una sorta di calottina, poi svuotatele con l'aiuto di un cucchiaino o di uno scavino e disponetele in una teglia foderata con carta da forno, tenendo da parte la calottina.

Tritate il vitello arrosto, spellate e sgranate la salsiccia e passateli al mixer. Amalgamate le carni con il prezzemolo e l'aglio gia puliti e tritati, unendo anche la parte interna delle cipolle, anch'essa precedentemente tritata.

Aggiungete al composto le uova, il parmigiano reggiano grattugiato e la panna, regolate di sale e di pepe macinato al momento e amalgamate bene il tutto.

Riempite le scodelline di cipolla con il composto ottenuto, spolverizzate con il pangrattato, condite con qualche fiocchetto di burro e mettete in forno preriscaldato a 180 ?C per 25-30 minuti.