Patatine dorate al timo

Tappa 1

Preparazione
1,5 kg di patate piccole,

1 scalogno,

60 g di pancetta coppata in una sola fetta,

1 mazzetto di timo,

olio extravergine di oliva,

sale,

pepe.

Sbuccia le patate, lavale, tuffale in abbondante acqua bollente e cuocile per circa 3 minuti. Poi sgocciolale e trasferiscile in una terrina. Sbuccia lo scalogno, tritalo finemente e mescolalo alle patate con mezzo bicchiere di olio, una spolverizzata di timo, il sale e una buona macinata di pepe. Mescola bene e trasferiscile sulla placca foderata di carta forno. Stai attenta a non sovrapporle.

Inforna le patate a 200? per circa 35 minuti, girandole almeno un paio di volte durante la cottura. Aggiungi la pancetta tritata

grossolanamente e prosegui la cottura ancora per 10 minuti circa, finche le patate saranno ben cotte e dorate. Servile ancora molto calde con una spolverizzata di timo fresco sopra.