Polenta bianca con radicchio all'aceto e uova sode

Tappa 1

Preparazione
gr. 300 di farina di mais bianca

3 uova

5-6 bacche di ginepro

4-6 teste di radicchio trevigiano (tardivo)

un bicchiere di aceto

olio extravergine d'oliva

sale

pepe macinato al momento

COME SI PREPARA

Scottate il radicchio in abbondante acqua e aceto, assieme alle bacche di

ginepro. Scolate radicchio e bacche di ginepro e sistemateli in una ciotola. Condite con un buon giro d'olio, salate,

pepate e lasciate marinare alcune ore. Preparate la polenta: scaldate l. 1,5 d'acqua e, un attimo prima

dell'ebollizione, versate la farina a cucchiaiate e mescolate bene con la frusta dopo ogni aggiunta. Quando avrete

versato tutta la farina attaccate il paiolo automatico, se l'avete a disposizione, altrimenti mescolate a mano con un

mestolino di legno: la polenta dovra cuocere per circa un'ora. A parte lessate le uova. Servite la polenta calda

accompagnando ogni porzione con un cespo di trevisana, un cucchiaio della sua marinata e mezzo uovo sodo.