Bavarese al cioccolato

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  • 6
  • Media
  • 30 minuti
  • 15 minuti
  • 120 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 5 tuorli
  • 120 gr zucchero
  • 250 ml latte
  • 300 ml panna zuccherata (+ 200 per decorare)
  • 150 gr cioccolata fondente tagliata a pezzetti
  • 6 gr colla di pesce
  • una bustina di vanillina

Tappe di preparazione

Tappa 1

Immergere la colla di pesce in acqua fredda e lasciarla ammorbidire.

Tappa 2

Mettere il latte a scaldare in un pentolino con la vanillina e poi sbattere leggermente i tuorli con lo zucchero in un'altra pentola. Aggiungere il latte caldo (ma non bollente) al composto di tuorli e zucchero e mettere il tutto sul fuoco per 15 minuti senza farlo bollire.

Tappa 3

Passati i 15 minuti spegnere il fuoco, aggiungere la colla di pesce strizzata e i pezzetti di cioccolato . far sciogliere bene il tutto e lasciarlo freddare.

Tappa 4

Montare la panna e incorporarla al composto senza smontarla. Disporre il composto in ciotoline singole o in una tortiera foderata con carta forno. Lasciare nel freezer per almeno due ore.

Tappa 5

Togliere dal freezer almeno mezz'ora prima di servirla e decorare la bavarese con ciuffetti di panna montata o scaglie di cioccolato.

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Per una torta dal gusto più deciso aumentare la dose di cioccolato :)

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