Tonno con la cipolla in agrodolce

Tappa 1

Lavo le fette di tonno e lo asciugo. In una padella faccio friggere il tonno tagliato a fette e impanato con la farina, facendolo rimanere morbido, salando q.b. Quando è cotto lo metto in una pirofila. Adesso taglio la cipolla a julienne e la faccio imbiondire a fuoco dolce con un filo d’olio. A quasi fine cottura aggiungo lo zucchero con l'aceto, precedentemente mescolati in una terrina, e continuo la cottura per altri 5 minuti. Prendo il tonno e lo unisco alla cipolla facendolo insaporire a fiamma bassa da ambo i lati. Metto in un piatto e copro con la cipolla lasciandolo freddare. Quindi servo a temperatura ambiente.