Polipetti al sugo (murati)

Tappa 1

Sciacquate per bene i polpi e puliteli eliminando la bocca, gli occhi e le interiora. Tagliateli a pezzi e metteteli da parte ben asciutti.
In una pentola a parte mettete a rosolare con un filo d’olio la cipolla finemente tritata, dopo qualche istante aggiungete le teste dei polpi e per 5/7 minuti cuoci con il coperchio.
Dopo pochi minuti di cottura aggiungete i polipetti a pezzi e sfumate tutto con il vino.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete la polpa di pomodoro e il peperoncino. Lasciate cucinare per circa 15 minuti con il coperchio a fuoco medio.