Focaccia (ricetta BASE)

Tappa 1

Metto la farina sulla spianatoia a formare la classica fontana.
Sbriciolo nel centro il lievito di birra e lo faccio sciogliere versando un po’ di acqua tiepida.
Comincio a lavorare l’impasto con i polpastrelli delle dita.
Aggiungo il sale, tenuto lontano dal lievito, e l’olio.
Con un movimento circolare, aggiungendo a poco a poco l’acqua tiepida necessaria, incorporo sempre più farina dal bordo.
Lavoro l’impasto finché non si attaccherà più alle mani.
Formo una palla e copro con una tovaglietta, facendola lievitare in un luogo tiepido per circa due ore.
L’impasto deve raddoppiare di volume.
Stendo la pasta in una teglia unta di olio, dandole la classica forma rettangolare della focaccia.
Condisco con ingredienti a piacere, irroro con un filo d’olio ed inforno in forno preriscaldato a 220-230°C per circa 30 minuti.