Polpette di melanzane
Di cassandra69j
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Ingredienti
- 500 g di melanzane senza semi
- 200 g di pane casereccio raffermo
- 2 uova
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 6 foglie di basilico
- farina
- olio
- sale
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbollentate per due minuti le melanzane senza sbucciarle oppure cuocetele nella pentola a vapore sempre con la loro buccia, sgocciolatele e tritatele.
Tappa 2
In una terrina raccogliete il basilico, lo spicchio d’aglio e il pane ben tritati, le melanzane, il formaggio grattugiato, le uova, salate, pepate, amalgamate con cura. L’impasto deve risultare morbido e compatto.
Tappa 3
Prendete un po’ di composto alla volta e formate delle polpettine ovali leggermente schiacciate in omaggio alla tradizione, infarinatele e friggetene poche alla volta in una padella di olio ben caldo.
Tappa 4
Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde o fredde con a parte una salsa di pomodoro fresco.
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