- 4
- Facile
- 40 minuti
- 70 minuti
- Basso
Ingredienti
- 12 uova
- 8 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- farina
- pangrattato
- olio
- pepe
- 1/4 di litro di latte
- 1 dl di panna liquida
- 50 g di burro
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la besciamella: in una casseruola lasciate fondere il burro, aggiungete 50 grammi di farina, mescolate e fate cuocere per 2-3 minuti (il composto deve restare chiaro), diluitelo con il latte e la panna, continuate a mescolare e portate a cottura per almeno 15-20 minuti, ritiratela, salatela e mettetela da parte in caldo.
Tappa 2
Rassodate 10 uova, sgusciatele, tagliatele a metà, con delicatezza estraete il tuorlo e tenete da parte gli albumi. In una terrina pestate i tuorli, amalgamateli con la besciamella, il Grana Padano grattugiato, sale e pepe.
Tappa 3
Riempite con il composto i mezzi albumi e ricomponete l’uovo. Passateli nella farina, poi nelle 2 restanti uova sbattute e infine nel pangrattato che deve essere finissimo.
Tappa 4
In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi le uova fino a quando sono diventate dorate. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina, passatele nel piatto da portata e servitele.