- 4
- Media
- 20 minuti
- 30 minuti
- 120 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1 kg farina
- 25 gr lievito di birra
- 100 gr olio oliva o strutto
- 20 gr sale
- 1/4 l panna
- acqua q.b.
- 200 gr lardo
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbriciolate in una ciotola il lievito di birra e diluire un poco di acqua tiepida e lasciate riposare qualche minuto.
Tappa 2
Disporre la farina a fontana, versare la panna, il grasso, il lievito sciolto e cominciare ad impastare, unire se occorre dell’altra acqua, il sale e continuare sino ad aver un impasto morbido e liscio.
Tappa 3
Mettere a riposare la pasta in una ciotola leggermente unta, coperta con un telo umido o con della pellicola, far lievitare sino al raddoppio del suo volume.
Tappa 4
A questo punto si può tirare la pasta, alta 1/2 cm e ricavare dei dischi stampati con un tagliapasta rotondo, oppure si possono fare tante piccole palline e tirarle singolarmente; metterle su un vassoio di carta con sotto uno strofinaccio da cucina e coprirle, e farle lievitare nuovamente.
Tappa 5
Far scaldare la piastra per cuocere le tigelle, mettere in ogni spazio una tigella, chiudere e far cuocere per qualche minuto per ogni lato.
Tappa 6
Per la farcitura: battere il lardo al coltello, o passarlo ad un cutter, unire l’aglio e il rosmarino tritati finemente, salare e pepare.
Tappa 7
Tagliare la tigella a metà cospargere con il lardo, poi spolverare di abbondante parmigiano grattugiato, le tigelle così condite, vanno mangiate immediatamente.
Tappa 8
Ottime anche farcite con affettati oppure in versione dolce, con crema al cioccolato o marmellata.