- 12
- Facile
- 35 minuti
- Basso
Ingredienti
- 400 g di Savoiardi
- Cacao amaro q.b.
- Per la Crema al Mascarpone
- 4 Uova fresche (categoria extra-A o A)
- 8 cucchiai di Zucchero (160 g)
- 1 bustina di Vanillina
- 1 pizzico di Sale
- 500 g di Mascarpone
- Per la Bagna al Caffè
- caffè
- zucchero q.b.
- 200 ml di acqua
- 200 ml di latte.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare gli albumi con il sale ed unire metà dello zucchero fino ad ottenere una neve ferma. Montare per 1 minuto i tuorli insieme alla vanillina e al rimanente zucchero,finché non diventa chiara e gonfia,aggiungere il mascarpone,ben freddo di frigo e lavorare il tutto per 1 minuto. Incorporare gli albumi,amalgamando dal basso verso l'alto per non smontare il composto,conservare la crema in frigo,coperta con della pellicola.
Unire al caffè l'acqua ed il latte,iniziare a formare uno strato di savoiardi inzuppandoli uno ad uno nella bagna al caffè,ricoprire con uno strato di crema al mascarpone e livellare bene la superficie.Continuare con un altro strato di savoiardi inzuppati e crema,completando il tutto con una spolverizzata di cacao amaro. Conservare in frigo, coperto con dell'alluminio, per almeno due ore.