Pollo al curry con riso basmati

Tappa 1

Iniziare tagliando le fette di pollo in piccoli pezzetti. In una padella capiente mettere a scaldare un po’ d’olio di mais sminuzzare lo scalogno e buttare dentro aggiungere una grattata di ginger fresco uno spicchio d’aglio anch’esso grattugiato il peperoncino tritato e privato dei semi e ancora due cucchiaini di curry uno di curcuma mezzo di coriandolo e mezzo di cumino. E’ importante che le spezie rosolino un po’ perché in questo modo sprigioneranno più sapore. Ora versare dentro la padella i pezzetti di pollo e farli rosolare e impregnare delle varie spezie. Quindi aggiungere il latte di cocco lo yogurt greco, un cucchiaino di zucchero muscovado e quanto basta di sale. Abbassare il fuoco al minimo coprire e far cuocere per 10-12 minuti al massimo senza far asciugare troppo. E’ importante che rimanga una buona dose di intingolo che servirà per condire il riso. Ora far lessare mezzo chilo di riso basmati sistemarlo in una ciotola e servirlo cospargendolo di pollo al curry.