Cake ai piselli, scamorza e pancetta affumicata
Di psxsnake
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Ingredienti
- 180 g di farina 00
- 100 g di piselli freschi, già cotti*
- 100 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti
- 70 g di scamorza
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 100 ml di latte
- 3 uova medie
- 2 cucchiaini di lievito di birra secco, istantaneo
- sale e pepe
- più olio per ungere lo stampo
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per cuocere i piselli, versare poco olio in una padella antiaderente, scaldarlo a fiamma media e far soffriggere poca cipolla o mezzo scalogno, finemente tritato. Appena la cipolla imbiondisce, versare i piselli sgusciati, salarli, farli insaporire a fiamma media per qualche minuto, sempre mescolando; dopodiché versare un mestolo di acqua bollente o brodo vegetale, in modo da coprirli a filo, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e far cuocere fino a quando sono teneri. Ci vorranno circa 10 minuti. Nel caso dovessero assorbire tutta l’acqua, aggiungerne ancora un po’, in cottura. Scolarli e farli raffreddare, prima di aggiungerli al cake.
Tappa 2
Accendere il forno a 190 gradi, modalità statica. Ungere bene uno stampo da plumcake della capacità di 750 ml. Se preferite, potete anche rivestirlo con carta da forno.
Tappa 3
In una padella antiaderente, far saltare per qualche minuto la pancetta, in modo da farle perdere il grasso. Scolarla con una schiumarola e metterla da parte.
Tappa 4
In una capace terrina, setacciare la farina con il lievito e il sale. Grattugiarvi sopra la scamorza e aggiungere i piselli e la pancetta, fatta intiepidire.
Tappa 5
Da parte, mescolare assieme i liquidi, cioè le uova, il latte e l’olio. Unirli agli ingredienti secchi, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale e di pepe.
Tappa 6
Versare il composto nello stampo e infornare, per mezz’ora circa.
Fate la prova dello stuzzicadenti: inseritene uno al centro del cake, dopo circa mezz’ora di cottura: se esce umido, senza alcun grumo di impasto, è pronto. Lascialelo raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sformatelo e fatelo raffreddare completamente, prima di tagliarlo.
L’ideale è servirlo con salumi e formaggi, ma è molto buono anche da solo.
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