- Media
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta:
- 200 g di farina di semola,
- 150 g di farina "00",
- 3 cucchiai di olio d'oliva,
- 20 g di lievito di birra,
- latte,
- sale
- Per il ripieno:
- 3 patate piccole,
- 150 g di polpa di manzo tritata,
- 150 g di carne di maiale tritata,
- 1 piccola cipolla,
- 6 olive nere snocciolate,
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato,
- olio d'oliva,
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Con i due tipi di farina, l'olio d'oliva,il lievito di birra sciolto in un pò di latte tiepido e con una presa di sale, preparare un impasto piuttosto sodo e ben lavorato, se necessario durante la lavorazione aggiungere un pò di acqua tiepida,porre la pasta a lievitare per mezz'ora.
Tappa 2
Nel frattempo, pelare le patate,tagliarle a tronchetti e farle rosolare in una padellina,con un pò di olio e sale. mescolare i due tipi di carne con un pò di sale e pepe. Ricavare dalla pasta una sfoglia dello spessore di qualche millimetro, spennellarla con un pò d'olio e distribuirvi sopra le patate, la carne, le olive a pezzetti e la cipolla tagliata finemente.
Tappa 3
Cospargere con il pecorino e irrorare con un foglio di olio d'oliva, arrotolare la pasta sul ripieno e girarla, in modo da ottenere una spirale.
Cuocere la "mbriulata" in forno caldo per una quarantina di minuti.
Farla riposare per dieci minuti, prima di servirla.