PIZZA FARCITA

Tappa 1

Disporre la farina setacciata a fontana con il sale, aggiungere al centro il lievito sciolto in acqua tiepida,lavorare velocemente fino a ottenere una pasta morbida, lavorandola, tirandola ed allungandola finchè non diventa elastica. Formare una pagnottina, incidere una croce sopra, porla in una ciotola coperta e farla lievitare in luogo tiepido per 3 ore. Quando è raddoppiata di volume, appiattirla con le mani e tirarla a disco, di circa mezzo cm, con il matterello. Sistemarla in una teglia unta d'olio o foderata con carta da forno e premere fino a coprire il fondo, ma lasciando i bordi più spessi. Aggiungere gli ingredienti a piacere lasciando liberi due centimetri di pasta del bordo e cuocere in forno caldo a 250 gradi per 20 minuti.