pan brioche
Di sofia83
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Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina Manitoba
- 25 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di sale
- 40 gr di zucchero
- 80 gr di acqua tiepida
- 80 gr di latte
- 130 gr di uova intere (2 uova medie)
- 15 gr di lievito di birra fresco
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, nel frattempo setacciare le farine e versarle nella planetaria.
Importante azionare il gancio dando una prima veloce mescolata in modo che prendano aria per la lievitazione.
Aggiungere il lievito, il sale, lo zucchero, il burro morbido e le uova (una per volta).
Azionare l'impastatrice fino ad ottenere un impasto elastico, liscio ed uniforme.
Spolverare il piano di lavoro con della farina e impastare a mano, porre l'impasto in una ciotola unta con olio d’oliva e lasciare a lievitare, ben coperto, fino al raddoppio.
Dopodiché interrompere la lievitazione dando una reimpastata a mano, porre nuovamente nella ciotola e lasciar lievitare ulteriormente per circa un paio di ore.
Spennellare con del latte e infornare in forno già caldo a 180′ per circa 20/25 minuti.
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