Tiramisù Cioccolatoso

Tappa 1

PREPARAZIONE
Preparare il latte. Appena sale di bollore, unire il cacao in polvere e miscelarlo molto bene
evitando grumi. Inzuppare i savoiardi nel latte freddo al cacao, distribuirli poi divisi in tre pezzi
sul fondo dei bicchierini. Prendere le uova, separare i tuorli dagli albumi che dovranno essere
montati a neve con un pizzico di sale. Nella planetaria, unire i tuorli allo zucchero e azionare
l’impastatrice fino ad ottenere un composto bello spumoso. Aggiungere il mascarpone,
azionare di nuovo, aggiungere gli albumi a neve e finire d’impastare aumentando la velocità
gradatamente fino a quando il composto sarà amalgamato, ben cremoso e chiaro. Versare
per ogni bicchiere qualche cucchiaio di crema. Terminare mettendo un pezzo di savoiardo
inzuppato nel latte e cacao in superficie, finire con una generosa spruzzata di cacao amaro e le
gocce di cioccolato. Lasciare in frigo fino a cinque minuti prima del loro consumo.