Tortini mandorl-affè

Tappa 1

PREPARAZIONE
Sciogliete il caffè in 3 cucchiaini d’acqua tiepida e tenetelo da parte.
Frullate le mandorle con lo zucchero al velo e grattugiate la scorza d’arancia.
In una ciotola mescolate la farina e la scorza d’arancia. Montate le uova con lo zucchero e il
sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciatevi la miscela precedentemente
preparata e incorporatela alternandola all’olio. Aggiungete il lievito. Prelevate da questo
composto circa 1/3 dello stesso e trasferitelo in un’altra ciotola unendo il caffè e mescolando
fino a ottenere un colore omogeneo. Imburrate e infarinate gli stampini per la cottura. Mettete
un paio di cucchiai di composto chiaro sul fondo degli stessi poi un cucchiaio di composto al
caffè e completate con quello neutro. Ponete in forno già caldo a 180/190° per circa 30 minuti.
Sformate i tortini e lasciateli freddare. Preparate il caramello all’arancia. In un pentolino mettete
l’acqua e lo zucchero facendolo sciogliere a fuoco dolce; aggiungete le zeste dell’arancia e il loro
succo filtrato e portate a ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire leggermente. Con
questa salsa irrorate i tortini mandorl-affè.