- Media
- 120 minuti
- Basso
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Ingredienti
- 250 gr di farina
- 250 gr di burro
- 5 gr di sale
- 100 ml di acqua fredda
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disporre la farina su una spianatoia e aggiungere il sale e circa 100 ml di acqua fredda. Impastare con le mani sino ad ottenere un impasto consistente.
Tappa 2
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Tappa 3
Trascorso il tempo, stender l'impasto formando un quadrato di circa 20 cm di lato e al centro disporre il burro (un panetto di 1 cm di altezza)
Tappa 4
Ripiegare gli angoli verso il centro e una volta coperto il burro, stendere con il mattarello la pasta facendo incorporare il burro.
Tappa 5
Mettere in frigo per 1/2 ora.
Tappa 6
Stendere ancora la pasta, formare un rettangolo e piegarlo a libro e formare un quadrato. Procedere in questo modo per altre 4 volte (intervallate con il riposo in frigorifero).
Tappa 7
CUOCERE A: 200°