panini napoletani

Tappa 1

Lessare la patata.
Sul piano lavoro disporre la farina e al centro schiacciare la patata con lo schiacciapatate.
Unire il lievito sciolto nell’acqua tiepida, il burro fuso tiepido, l’uovo e il sale. Amalgamare tutti gli ingredienti e impastare fino d ottenere un impasto compatto ed elastico.
Su di un foglio di carta forno stendere l’impasto con un mattarello e formare un rettangolo di circa 35×25 cm
Farcire abbondantemente con i salumi e il formaggio.
Con l’aiuto della carta forno arrotolare. Tagliare il rotolo in fette larghe circa 5/6 cm.
Disporre le fette su di una teglia rivestita con carta forno e far lievitare per più di 1 ora.
Prima di infornare i panini spennellarli con il latte o il tuorlo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti e cuocere fino a doratura.