Pasta al pesto alla trapanese
Di lunetta64
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Ingredienti
- 500 grammi di pasta (dovrebbero essere “i busiati” ma, in mancanza, vanno bene anche spaghettoni o bucatini)
- 2 spicchi d’aglio
- Un mazzetto di basilico freschissimo
- Un bicchiere d’olio extravergine d’oliva
- 100 grammi mandorle pelate
- Sale e pepe q.b.
- 6 pomodori maturi
- Pecorino grattugiato
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare il basilico ed asciugarlo. Nel frattempo in una pentola d’acqua bollente immergere le mandorle (se sono con la buccia) ed il pomodoro dopo aver praticato in quest’ultimo dei tagli a croce. Lasciarli nell’acqua bollente per un paio di minuti e poi toglierli e immergerli in acqua fredda. Adesso si devono spellare le mandorle per poi farle asciugare.
Togliere la pelle al pomodoro, eliminare tutti i semi che vi stanno all'interno e tagliare la polpa a cubetti.
Adesso inizio a preparare il pesto mettere nel frullatore aglio, basilico, mandorle, sale, pepe e infine amalgamate con l’olio extravergine d’oliva.
Per far si che il pesto non si ossidi bisogna mettere in freezer il contenitore e le lame per circa 10 minuti.
Tappa 2
Dopo aver preparato il pesto, amalgamarlo alla polpa di pomodoro tagliata a cubetti, aggiungere un filo d’olio e lasciare riposare per un oretta. Nel frattempo cucino la pasta
al dente e la servo con il pesto e una spruzzata di pecorino.
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