Torta raffaello

Tappa 1

Preparare il pan di spagna come da ricetta .
Preparare la banga; mettendo a bollire l'acqua con il succo del limone e lo zucchero, per qualche minuto,
finchè lo zucchero sarà completamente sciolto, poi spegnere e far raffreddare. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e farlo intiepidire.
Montare a neve fermissima la panna , unire il mascarpone, le mandorle sminuzzate finissime , il cocco e il cioccolato sciolto .
Tagliare il pan di spagna orizzontalmente ottenendo 3 strati di pasta.
Mettere nel mixer 50 gr. di wafer e ridurli in polvere
Appoggiare il primo strato su un vassoio e bagnarlo con qualche cucchiaio di sciroppo al limone.
Mettere circa un terzo di crema e livellarla bene , spolverizzare con metà wafer ,
poi appoggiare sopra l'altro pezzo di pasta, bagnare e mettere altra crema e il resto dei wafer.
Mettere sopra l'ultimo strato di pan di spagna, bagnare ancora e
terminare con la crema rimasta, facendola scendere anche sui lati coprendo interamente la torta.
Tritare le mandorle , mescolarle al cocco , a 30 gr. di wafer prima passati al mixer, e distribuire sopra la torta.
Tritare il cioccolato per la copertura e distribuirlo sopra alla polvere di mandorle e cocco. Mettere a riposare in frigo per qualche ora prima di servire.