Frittura di calamari

Tappa 1

Pulisco i calamari eliminando la testa, le interiora e l’osso all’interno. Taglio il becco e gli occhietti in mezzo ai tentacoli. Li lavo bene ed elimino anche la pellicina esterna e tagliare con le forbici i calamari a rondelle. Li sciacquo di nuovo e li metto su una tovaglia pulita per farli asciugare. Quando sono abbastanza sgocciolati asciugarli con della carta assorbente. Nel frattempo in una padella faccio scaldare l'olio. Infarino i calamari e li friggo nell’olio bollente. Li lascio dorare e poi li scolo. Adesso li adagio su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Continuo così finchè i calamari non terminano. Salarli e servirli caldi.