- Facile
- Basso
Ingredienti
- 10 fiori di zucca
- 125 gr di mozzarella
- 5 alici sott'olio
- olio per friggere
- 300 gr di farina
- 1 cubetto di lievito
- acqua q.b.
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparo la pastella versando la farina in una terrina e aggiungendo un bicchiere di acqua in cui avrete sciolto il lievito.
Continuo ad aggiungere acqua, mescolando via via con una frusta fino ad ottenere un impasto ne troppo denso, ma neanche troppo liquido.
Aggiungo tre pizzichi di sale e lascio riposare l’impasto in frigorifero.Nel frattempo lavo i fiori e li privo del pistillo al loro interno ed elimino i gambi e poi li asciugo con delicatezza.Taglio la mozzarella a pezzetti.
Tappa 2
Prendo un fiore e lo farcisco con un pezzo di mozzarella e mezza alice. Proseguo finchè non terminano tutti i fiori.
Adesso scaldo in una pentola molto olio di semi.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, riprendere la pastella dal frigorifero. Più fredda è la pastella, più sarà croccante la frittura. Immergo il primo fiore di zucca nella pastella. Lo giro per bene, aiutandomi con un cucchiaio e una forchetta, fino a che non sarà completamente ricoperto.
Immergo il fiore direttamente nel tegame con l’olio.
Giro i fiori un paio di volte togliendoli dal fuoco quando saranno sufficientemente dorati.
Per ottenere una frittura leggera e croccante potete sostituire l’acqua e il lievito con della birra.