tortellini con salsa di spinaci
Di clara1
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Ingredienti
- 300 grammi di spinaci
- 400 grammi di tortellini di magro
- 60 grammi di pinoli
- 140 grammi di parmigiano
- 1 filetto di acciuga sott' olio
- 2 cucchiai di olio extra vergine d' oliva
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate e pulite bene gli spinaci. Fateli sbollentare per qualche minuto, scolateli e metteteli nel frullatore.
Aggiungete 50 grammi di pinoli, il parmigiano, il filetto di acciuga ben sgocciolato e un filo di olio extra vergine d' oliva.
Tappa 2
Frullate il tutto e aggiungete poco alla volta altro olio fino a ottenere una salsa cremosa. Fate cuocere i tortelli in acqua bollente salata e conditeli con il pesto di spinaci.
Tappa 3
Decorate con qualche foglia di spinacio intera e con i restanti 10 grammi di pinoli.
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