CROSTATA ALLE FRAGOLE

Tappa 1

Mettere a fontana 300 gr di farina setacciata ed al centro mettere il lievito, il sale, il burro ammorbidito a pezzi, 100 gr di zucchero, 1 uovo più 1 tuorlo ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi formare una palla, coprirla e metterla in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendere la pasta frolla su una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia sottile rotonda e metterla dentro una tortiera coperta da carta forno, facendo aderire i bordi e tagliando le parti in eccesso. Riempire la superficie con dei fagioli secchi, che serviranno a fare da peso, impedendo alla pasta di gonfiarsi e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 25/30 minuti.
Preparare la crema, portando ad ebollizione il latte con la scorza di limone.
In una ciotola sbattere i 3 tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungere 100 gr di farina setacciata ed il latte, rimettendo il composto sul fuoco e farlo cuocere a bagnomaria, fin quando non si addensa.
Farla raffreddare e versarla nella frolla, disporre le fragole lavate e tagliate a fettine intorno e lasciare riposare in frigorifero.