Gratin di patate e carciofi

Tappa 1

sbucciare le patate dividerle in due metà e farle lessare in acqua salata. In una padella capiente far scaldare un po’ d’olio extravergine d’oliva e mettere a soffriggere una cipolla precedentemente tagliata a fettine sottili. Aggiungere quindi i cuori di carciofi far rosolare anch’essi per qualche minuto quindi aggiungere le foglie di menta e qualche cucchiaio d’acqua. Salare mettere il coperchio e lasciar cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo preparare la besciamella. In un tegamino a fondo spesso far sciogliere il burro aggiungere la farin, il sale la noce moscata ed amalgamare il tutto usando la frusta. Ora aggiungere il latte e continuare a girare con la frusta fino a raggiungere la densità desiderata. Ora che tutto è pronto si potrà assemblare il piatto.
Preriscaldare il forno a 160°. Imburrare una pirofila da forno ed iniziare a fare gli strati iniziando dalle patate aggiungere dei fiocchetti di burro besciamella mozzarella e parmigiano quindi proseguire con i carciofi e condire allo stesso modo. Nell’ultimo strato abbondare di parmigiano e besciamella. Infornare a 160° per 20 minuti in ventilato.