passo a passo glassa reale
Di clara1
Con queste indicazioni potrete ottenere la glassa reale di base, per ammorbidirla e renderla fluida diluitela con acqua fredda, aggiungendo un pò alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Media
- Medio
Ingredienti
- Per una torta di 20 cm o 12 biscotti :
- 500 grammi di zucchero a velo
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di succo di limone
Tappe di preparazione
Tappa 1
Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola ben pulita. Unite gli albumi a temperatura ambiente e il succo di limone e amalgamate.
Battete gli albumi 4 - 5 minuti a bassa velocità con le fruste elettriche, 6 - 7 minuti a mano.
Tappa 2
Se la consistenza non fosse omogenea e brillante, aggiungete una goccia di succo di limone e battete ancora 1 - 2 minuti. Se sollevando la spuma di albumi si formano punte solide e ferme la glasse è pronta.
Tappa 3
Se non la usate subito, per evitare che asciughi, versatela in un contenitore a chiusura ermetica, coprite con un panno umido e mettete il coperchio.
La glassa è migliore se è fresca, ma potete conservarla in frigorifero fino a 5 giorni. Battetela di nuovo per portarla alla giusta consistenza prima di usarla.