PANDORO

Tappa 1

Sciogliete il lievito nell’acqua a 30 gradi, aggiungete la farina e impastate. Con l’impasto formate una palla.
Mettete a lievitare la palla per 1 ora o comunque fino al raddoppio del suo volume, in forno spento.
Aggiungete al primo impasto 120g di farina, 50g di zucchero e mezzo uovo, impastate e poi aggiungete l’altro mezzo uovo e impastate per 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, la pasta dovrà staccarsi dalle pareti.
Formate una palla e mettetela a lievitare coperta da un panno nel forno spento per due ore o fino al raddoppio del suo volume.
Riprendete l'impasto e aggiungete 250g di farina, 130g di zucchero, 2 tuorli, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e la buccia grattugiata di un limone.
Iniziate ad impastare per qualche minuto, poi unite poco alla volta le 3 uova intere.
Continuate ad impastare per 20 minuti e non preoccupatevi se l’impasto risulterà liquido, la farina man mano assorbirà tutto.
Aggiungete poco alla volta 185g di burro tagliato a pezzettini a temperatura ambiente e 20g di miele e continuate ad impastare per altri 30-40 minuti fino a quando il burro non sarà stato completamente assorbito dall’impasto, l’impasto diventerà elasticissimo e si staccherà dalle pareti. A questo punto se lo ritenete necessario, aggiungete un cucchiaio di farina (solo uno)
Spolverizzate un piano e le mani con la farina, prendete l’impasto e con esso formate una palla.
Imburrate lo stampo del pandoro con abbondante burro, mettete la pasta nello stampo con la parte liscia rivolta verso il fondo, imburrate la superficie del pandoro, coprite con una pellicola e mettete in forno spento a lievitare per 3/4 ore o fino a che la pasta non raggiunge il bordo.
Preriscaldare il forno a 150 gradi, eliminate la pellicola dallo stampo e infornate il pandoro, cuocete per 45 minuti.
Una volta cotto, togliete dal forno e lasciate raffreddare per 30 minuti nello stampo, quindi capovolgete il pandoro su una griglia in modo che passi aria sotto e lasciate raffreddare completamente.
Una volta freddo, mettetelo su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo vanigliato.
Aspettate quindi il giorno dopo per tagliarlo a fette e assaggiarlo cosicché tutti i sapori del pandoro si fondano perfettamente.