TARTE ROBUCHON

Tappa 1

Lavorare la pasta unendo a fontana farina, zucchero, tuorli, sale e burro.
Quando la pasta sarà omogenea, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendere poi la pasta in una teglia imburrata e infarinata, coprire con un foglio di carta da forno, metterci sopra una manciata di legumi secchi e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Eliminare poi la carta e i legumi e fate cuocere il guscio di frolla in forno per altri 5-10 minuti o fino a far dorare la superficie della frolla.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: tritate il cioccolato fondente e mettetelo da parte in una ciotola.
In un pentolino dal fondo spesso fate bollire la panna con il latte e non appena arriverà al punto di ebollizione, versate tutto sul cioccolato fondente tritato. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno ed unite l’uovo continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Versate la crema all’interno del guscio di frolla.
Rimettete in forno e fate cuocere la tarte robuchon a 120° per 10/15 minuti o fino a che la crema non diventi della consistenza simile a quella di un budino.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.