Cupcake al caffè

Tappa 1

Lavora il burro a crema assieme allo zucchero aggiungi le uova una alla volta, sempre sbattendo e unisci anche il caffè tiepido infine la farina setacciata e poi aggiungi la vanillina e il lievito.
posizional'impasto all’interno dello stampo per cupcake e inforna a 180° per circa 25-30 minuti in forno statico.
Nel frattempo prepara la crema al mascarpone montando la panna fresca con 30 gr di zucchero a velo.
In un’altra ciotola sbatti il mascarpone assieme ai tuorli e a 30 gr di zucchero a velo a questo punto mischia delicatamente i 2 composti stando attenta a non smontare la panna .
Metti il composto di mascarpone e panna in frigorifero,
pochi minuti prima di sfornare i cupcake, prepara la glassa al caffè mischiando in una ciotola 250 gr di zucchero a velo assieme al caffè espresso bollente e amalgama fino ad ottenere un composto denso.
Non appena i cupcake saranno cotti ricoprili ancora caldi con la glassa e lasciali raffreddare.
Estrai il composto di mascarpone dal frigorifero e versalo delicatamente all’interno di una tasca da pasticcere e pratica al centro di ogni cupcake una spirale di cremae spolverizza con del cacao amaro.