Panettone gastronomico
Di Mosimpson
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Ingredienti
- Ingredienti
- Per il panettone:
- 150 gr burro
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 00
- 200 ml Latte
- 1 bustina di lievito del pizzaiolo pane degli angeli (o 1 cubetto di lievito fresco)
- 10 gr sale
- 2 uova
- per le farce
- 100 gr mortadella
- 200 gr philadelphia
- 300/400 gr Maionese (io ho usato tutta la maionese vegana che risulta dalla ricetta che trovate nel link)
- 50 gr sottaceto
- 50 gr olive verdi snocciolate
- 100 gr stracchino
- 1 cucchiaino di erba cipollina
- 3 scatolette di tonno da 80 gr
- 40 gr parmigiano
- 100 gr salame
Informazioni
persone 10
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare nel robot da cucina o in una ciotola il latte tiepido, il lievito e le uova e mescolare, aggiungere la farina, il sale ed infine il burro ammorbidito, amalgamare il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo lasciarlo lievitare per un'ora circa coperto da un canovaccio lasciandolo in un luogo caldo, meglio se in forno riscaldato per qualche minuto e poi spento.
Tappa 2
Successivamente riprendere il panetto ed impastarlo a mano, quest'ultimo risulterà molto morbido ed elastico, e dopo aver unto uno stampo con i bordi alti adagiarci dentro l'impasto che dovrà lievitare fino ad arrivare al bordo di quest'ultimo.
Tappa 3
A questo punto cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 /40 minuti, comunque controllate sempre la cottura con uno stecchino, appena cotto lasciarlo raffreddare a testa in giù e conservare in frigo ricoperto dalla pellicola.
Tappa 4
Le farce sono semplicissime da preparare io ho iniziato con la mousse di mortadella, frullando la mortadella tritata con philadelphia e parmigiano,
poi ho preparato la salsa tonnata, frullando maionese e tonno in scatola, una crema fatta con stracchino, olive verdi (ma nulla vieta di usare quelle nere) ed erba cipollina mescolati insieme edinfine una salsa capricciosa, fatta con maionese mescolata con sottaceti tritati.
A questo punto bisogna assemblare i vari strati io ho iniziato dalla mousse, ho proseguito con la crema di strachino e olive, poi la salsa tonnata la salsa capricciosa su cui ho messo il salame ed infine altra salsa tonnata che mi era rimasta ;) mi raccomando lasciate riposare per almeno 12 ore il panettone farcito, in questo modo sarà ancora più gustoso
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