Mousse allo yogurt ed amarene

Di

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  • Medio

Ingredienti

  • 150 g di yogurt alla vaniglia*
  • 150 ml di panna da montare
  • Amarene con sciroppo Fabbri
  • 3-4 mandorle intere pelate
  • 1 albume

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare la mousse allo yogurt e amarene vi consiglio di usare abbastanza fresche in quanto l’albume viene consumato a crudo. Montate l’albume a neve ben ferma (se necessario con un pizzico di sale). A parte montate la panna. Unite lo yogurt all’albume mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per evitare che si smonti, fino a che non si sarà incorporato tutto

Tappa 2

Infine aggiungete anche la panna montata e amalgamate energicamente il tutto fino a che non otterrete una crema spumosa e liscia. Riempite una sac a poche con punta larga e stellata e riempite dei bicchierini, a circa metà altezza mettete un’amarena e proseguite con la crema. Decorate la superficie con qualche amarena, lo sciroppo e grattugiate le mandorle ottenendo dei riccioli che andrete a mettere sulla mousse allo yogurt.

Tappa 3

Riponete in frigorifero per almeno una o due ore prima di servire, se volete potete metterli in freezer mezz’ora prima di servirli così da ottenere dei semifreddi.

Potete conservare la mousse allo yogurt e amarene anche per un paio di giorni in frigorifero, coperta da una pellicola.