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Ingredienti
- Ingredienti per 6 persone
- Ingredienti per la sfoglia:
- 600 gr di farina
- 2 uova
- acqua q.b.
- Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di ricotta
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 20 foglie di menta fresca
- 1 uovo
- sale q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Setacciare la farina, disporla a fontana. Al centro rompere un uovo, unire un po’ di sale e 1,2 dl di acqua fredda.
Lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti in un luogo fresco.
Tappa 2
In una ciotola mettere la ricotta, schiacciarla con una forchetta finchè diventa più fine e cremosa, quindi unire la menta tritata, il parmigiano, il sale e l’uovo. Amalgamare ben bene.
Tappa 3
Stendete la pasta con l’apposita macchinetta in modo da ottenere delle sfoglie sottili.
Tagliatele a forma di disco del diametro di circa 8 – 10 cm , disponete al centro di ognuno mezzo cucchiaio di composto di ricotta e chiudete la pasta sul ripieno in modo da ottenere una mezzaluna. Fate aderire bene i lembi della pasta cercando di eliminare tutta l’aria presente e tagliatela con una rotella dentellata. I ritagli di pasta vengono riutilizzati per ottenere altre sfoglie.
Tappa 4
Cuocete i ravioli in una pentola con abbondante acqua bollente salata fino a quando affiorano in superficie (5 minuti circa), scolateli con un mestolo forato e serviteli ben caldi.
Si possono condire :
In bianco con burro e salvia
Con semplice sugo di pomodoro
Con il ragù
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