Risotto zafferano e speck
Di Marialaura
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Ingredienti
- Gr 240 di riso Carnaroli
- brodo
- mezzo scalogno
- Gr 30 di olio extravergine di oliva
- acqua
- Ml 100di vino bianco;
- 1 bustina di zafferano;
- 50 grammi di speck a cubetti;
- parmigiano grattugiato
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a dorare in una pentola dal fondo spesso con l’olio.
Quando lo scalogno sarà dorato, aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Iniziate la cottura del riso, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e continuando a mescolare.
Quando mancheranno 5 minuti alla cottura unite lo speck, sempre mescolando ed eventualmente unendo il brodo.
Quando sentite che il riso è pronto, spegnete il fornello e mantecate con il burro e il parmigiano.
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