- Media
- Medio
Ingredienti
- per la frolla salata
- 300 g di farina 00
- 100 ml di birra chiara
- 80 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate
- …per il ripieno
- 4 pomodori ramati
- 2 mozzarelle (250 g)
- foglie di basilico
- olio evo
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare la pasta frolla salata alla birra disponete la farina a fontana su una spianatoia e praticate un foro al centro. Aggiungete il sale e il lievito istantaneo e poco alla volta la birra e infine l’olio di semi. Impastate con una forchetta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e procedete impastando energicamente con le mani fino ad ottenere un panetto. L’impasto potrà sembrare leggermente farinoso e dare l’impressione che non sia molto compatto, è normale che sia così in quanto c’è olio piuttosto che burro. Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora. Quando sarà trascorso il tempo stendetela con un mattarello sulla spianatoia infarinata e preparate la vostra torta salata.
Tappa 2
Risulterà abbastanza “dura” da stendere in quanto non ci sono uova che la rendono morbida e più facile da lavorare ma è normale che sia così. Lo spessore ideale è di 5-6 millimetri. Con un coppapasta rotondo ritagliate dei cerchi. Considerate che dovrete usare il fondo degli stampi da muffin per poter realizzare i cestini di frolla, quindi usate un coppapasta del diametro maggiore di quello dei muffin ;)
Tappa 3
Capovolgete ora gli stampi e ungeteli leggermente con dell’olio di semi, poggiate il disco di pasta frolla e schiacciatelo in modo da evitare che si formi aria sotto (se avete delle formine per crostatine piuttosto piccole potete tranquillamente usarle per formare i cestini). Cuoceteli a 180° per circa 20 minuti fino a che non risultano dorati. Lasciateli raffreddare e nel frattempo lavate e tagliate i pomodori e la mozzarella a dadini. Conditela con olio di oliva, sale e basilico fresco tritato. Quando i cestini saranno ben freddi versate in ognuno l’insalata di pomodori e mozzarella.
Ovviamente potete, in alternativa, usare anche della pasta briseè piuttosto che la frolla salata soprattutto se volete realizzarli in pochissimo tempo e avete ospiti improvvisi.