- Media
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone :
- 4 belle melanzane
- circa 10 sarde sottosale
- olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- pangrattato qb
- Trito di prezzemolo fresco
- circa 3 o 4 pomodori San Marzano
- Mandorle tritate grossolanamente qb
- noce moscata e cannella 1 pizzico
- Parmigiano grattugiato circa 100 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate le melanzane a metà per il senso della lunghezza (vedi foto) e svuotatele all’interno.
Immergete le melanzane svuotate in acqua bollente per qualche minuto finchè non si ammorbidiscono un po’: non dovranno esser cotte ma solo morbide.
Tappa 2
Adesso fate a cubettini il dentro delle melanzane e bollite anche questo fino quasi a cottura
Scolate la polpa delle melanzane e strizzatela bene.
Tappa 3
Nel frattempo in un ampia padella fate soffriggere l’aglio con olio evo e quando questo sarà imbiondito e l’olio profumato aggiungete i pomodori a cubetti.
Fateli cuocere bene poi aggiungete la polpa della melanzana e fate insaporire.
Tappa 4
Adesso aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, le mandorle tritate e i filetti di sardina sottosale: aggiungetene pochi per volta in modo tale da rendersi conto della sapidità: tenete conto che dovrà esser ben saporito perchè poi aggiungerete molto pangrattato quindi abbondate pure.
Tappa 5
Una volta che avete fatto ben insaporire il tutto spengete il fuoco ed iniziate ad aggiungere il pangrattato ed il formaggio: dovete aggiungerne molto: fino ad ottenere una pasta modellabile:
Dovrete riempire tutte le melanzane con questo impasto e infornarle a 180°C fino a che non si sarà formata una bella crosticina sopra.
Tappa 6
Sfornatele e fatele riposare 10 minuti prima di servirle.