Zucchine ripiene
Di jorgensen
Le zucchine ripiene sono una ricetta che varia da cucina a cucina. Preparate alla vegetariana si prestano come contorno sfizioso; ripiene di carne possono essere considerate sia come secondo piatto che come piatto unico.
- Media
- 16 minuti
- Medio
Ingredienti
- - 8 zucchine lunghe 150 gr. di macinato di manzo
- - 150 gr. di macinato di maiale
- - 2 uova 200 gr. di pomodori a pezzi
- - 50 gr. di pangrattato
- - 2 scalogni
- - 1 ciuffetto di prezzemolo
- - 2 spicchi d'aglio
- - Noce moscata q.b.
- - Olio extravergine d'oliva q.b.
- - Sale q.b.
- - Pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le zucchine e svuotatele con l’apposito strumento. Potete anche decidere di tagliarle in due per lungo.
Preparate un trito aromatico in questo modo: tagliuzzate lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo molto finemente, insaporite con una grattata di noce moscata, un po’ di sale e un pizzico di pepe. Lavorate la carne macinata con le uova, aggiungete il trito aromatico e il pangrattato. Tritate parte dell’interno delle zucchine che avete tolto in precedenza e unitelo al composto.
Tappa 2
Farcite ogni zucchina col ripieno di carne e disponetela in una teglia foderata di carta da forno. Irrorate con olio extravergine d’oliva e fate cuocere in forno ben caldo a 180 gradi per 10 minuti, rigirandole dopo 6 minuti. Irroratele col pomodoro a pezzettini e portate avanti la cottura per un’altra ora, rigirando di tanto in tanto.
Se il composto risulta troppo liquido, aggiungete del pangrattato; al contrario potete ammorbidire con un filo di latte.
Se le zucchine tendono ad asciugarsi in fase di cottura, irroratele con acqua, magari utilizzando il barattolo del pomodoro per insaporirla.