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Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone:
- 1 coniglio grosso
- 1 kg di peperoni
- 250 gr di olive
- 1 sedano grosso
- 1 bicchiere di aceto
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 gr di capperi di Pantelleria
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate il coniglio a pezzi,compresa la testa che va spaccata in due parti per il lungo.
Tappa 2
In un tegame capiente soffrigete l’aglio e toglietelo: metteteci i tranci di coniglio e fateli rosolare appena.
Tappa 3
Aggiungete i peperoni e il sedano già precedentemente tagliati a pezzi grossi, le olive e i capperi dissalati.
Tappa 4
Continuate a rosolare, versate l’aceto, salate e pepate.
Tappa 5
Coprire il tegame con un coperchio e portate a cottura a fuoco basso.
Nel caso in cui l’acqua che il coniglio butta fuori fosse insufficiente, aggiungere un bicchiere di vino bianco.