New York Cheesecake ai frutti di bosco
Classica cheescake americana cotta al forno, con copertura di gelatina ai frutti di bosco
- Media
- Medio
Ingredienti
- Per la base:
- 250 gr di biscotti tipo Digestive
- 150 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Per la crema:
- 100 gr di Zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova intere + 1 tuorlO
- 600 gr di Philadelphiaù
- 20 gr di amido di mais
- il succo di 1/2 limone
- 100 ml di panna fresca
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziando dalla preparazione della base, fare a pezzi i biscotti digestive e porli nel mixer insieme allo zucchero di canna per sbriciolarli completamente fino ad ottenere una polvere fine.
Scaldare il burro in un pentolino fino a che non sarà completamente sciolto, quindi incorporarlo ai biscotti.
Imburrare una tortiera a cerniera e ricoprirla di carta forno ritagliando un disco per il fondo ed una striscia lunga per il lato. Una volta che la tortiera sarà foderata versare il coposto di biscotti ricomprendo bene il fondo e i lati, livellando le superfici con un cucchiaio. Riporre in frigo (un'ora) o in freezer (mezzora) ad indurire mentre si prepara la crema.
Tappa 2
Accendere il forno a 180 gradi in modo che si riscaldi mentre si prepara la crema.
in una terrina mescolare le uova, la vanillina e lo zucchero, sbattete il composto affinchè diventi omogeneo. Aggiungere il Philadelphia amalgamandolo bene fino a che il composto non diventa ben cremoso e privo di grumi.
Aggiungere dunque il succo di limone, la maizena, due bei pizzichi di sale ed infine la panna (liquida, non montata), continuando a mescolare.
Tappa 3
Togliere la tortiera dal frigo/freezer e versarvi la crema ottenuta, livellandola bene.
Infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti.
Tappa 4
Se dopo i primi 30 minuti la superficie del cheesecake comincia a scurirsi troppo, si può coprire con un foglio di carta stagnola. A cottura ultimata, spegnere il forno e lasciar riposare la torta per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Tappa 5
Mentre la cheescake riposa in forno preparare la copertura.
In un pentolino mettere i frutti di bosco, l'acqua e lo zucchero. Portare quasi ad ebollizione a fuoco medio, continuando a mescolare finchè i frutti di bosco non si sfalderanno rilasciando tutto il succo e non saranno facili da schaicciare. Togliere dal fuoco e setacciare il tutto con un colino ottenendo un succo senza semi o parti dure. Porre di nuovo il succo così ottenuto sul fuoco e dopo un paio di minuti aggiungere la maizena per farlo addensare. Mantenerlo sul fuoco per un paio di minuti dopodichè lasciar intiepidire continuando a mescolare ogni tanto.
Tappa 6
Ricoprire la cheescake con la gelatina di frutti di bosco ottenuta e decorare a piacere, utilizzando anche frutti di bosco freschi se volete.