TIRAMISU’

Tappa 1

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, lavorare con le fruste fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unire il mascarpone e amalgamare bene.
Montare gli albumi a neve ferma e unirli poi al composto di mascarpone.
Coprire il fondo di una pirofila con un velo di crema e poi riporla in frigorifero.
Nel frattempo immergere uno alla volta i Pavesini nel caffè freddo e leggermente zuccherato e disporli nella tortiera fino a formare uno strato.
Ricoprire con metà della crema, disporre un altro strato di Pavesini imbevuti di caffè e ricoprire con la crema rimasta.
Spolverare con il cacao amaro e tenere in frigorifero fino al momento di servire.