Cheesecake cocco e Nutella

Tappa 1

Preparate la base del cheesecake tritando i biscotti in un mixer, adagiarli in una ciotola insieme al burro fuso e mescolate.
Poggiate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera e compattatelo formando una base liscia e diritta. Mettete in frigo a raffreddare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con l’acqua fredda per 15 minuti, mettete in una ciotola lo zucchero a velo, il Philadelphia e la ricotta, mescolate fino ad ottenere una crema liscia, quindi aggiungete la farina di cocco e mescolate.
Strizzate la gelatina ormai ammorbidita e fatela sciogliere in una tazzina di latte bollente, poi versare il composto ottenuto sulla crema al cocco.
Montate la panna ben fredda di frigo e incorporatela alla crema.
Riprendete lo stampo dal frigo e poggiate sulla base di biscotto metà della crema al cocco, ricoprite ora con uno strato di nutella, e infine ricoprite il tutto con la restante crema al cocco.
Livellate la cheeesecake e mettetela in frigo a rassodare per 3 ore.
Togliete la cheesecake dal frigo, ricopritela con uno strato di nutella, spolverizzate con il cocco grattugiato, togliere dallo stampo e servite.