BACI DI DAMA

Tappa 1

Tritare finemente nel mixer le mandorle insieme allo zucchero. Aggiungere quindi la farina, il tuorlo e il burro ammorbidito e con le mani amalgamare il tutto.
Il composto ottenuto sarà sodo ma farinoso.
Con le mani un pò umide formate delle palline delle classiche dimensioni dei baci di dama e posizionatele distanziate l’una dall’altra, sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per una decina di minuti (o non appena si iniziano a dorare).
Sfornare e lasciare raffreddare (non toccate i dolcetti perchè appena sfornati saranno molto morbidi, poi una volta freddi diventano sodi).
Sciogliere il cioccolato in un pentolino antiaderente e con una spatola, stendere uno strato di cioccolato sulla base dei baci di dama.
Ricoprire con un altro biscotto e eseguire una leggera pressione per far aderire il cioccolato da entrambe i lati per poter ottenere la nota forma dei baci di dama
Riporre i baci di dama su un piatto da portata.
Lasciare raffreddare e solidificare completamente il cioccolato prima di servire i baci di dama.