Filetti di platessa con purea di zucca
Di SaporiIdeali
I filetti di platessa con purea di zucca sono un semplicissimo secondo piatto, dal sapore autunnale, arricchito con una nota agrodolce di aceto balsamico di Modena extra vecchio. In mancanza di un aceto di questa qualità è possibile ottenere un accettabile surrogato facendo restringere in una padella antiaderente su fuoco basso qualche cucchiaio di aceto balsamico meno invecchiato con l’aggiunta di qualche cucchiaio di miele o zucchero. Allo stesso modo è possibile cucinare anche i filetti di merluzzo o di altro pesce di simili caratteristiche.
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Ingredienti
- Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 kg. di filetti di platessa
- 800 gr. di zucca
- 50 ml. di latte
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena extra vecchio
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocere la zucca in forno oppure al vapore finché la polpa non risulti molto morbida. Lasciarla intiepidire quindi privarla dei filamenti e dei semi interni e della buccia. Raccogliere la polpa in una ciotola e mescolarla con il latte fino ad ottenere una purea omogenea, condire con sale e pepe. Cuocere i filetti di platessa, precedentemente conditi con olio, sale e pepe, in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti. Servire sul piatto una porzione di purea condita con l’aceto balsamico, su cui sarà stato adagiato il filetto di pesce, spruzzando eventualmente con un goccio di olio extravergine a crudo.
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