prepariamo la crema al burro

Tappa 1

Poni in un pentolino lo zucchero con l’acqua , a fuoco dolce mescola di tanto in tanto con un cucchiaio.
Quando lo zucchero si sarà sciolto mettete un termometro da zucchero nel pentolino e porta lo sciroppo a 121°C.
Nel frattempo metti i tuorli in un mixer e inizia a farli montare e aggiungi lo sciroppo di zucchero a filo e fai montare fino a completo raffreddamento. lavora a crema il burro a temperatura ambiente e Incorpora quindi il burro e la vanillina nel mixer facendo montare ancora fino a che il composto risulti cremoso.