Coperture per Cupcakes
4 Foto
Ingredienti
- gli ingredienti sono vari a seconda del tipo di copertura.. dettagli nelle singole ricette
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
GLASSA AL BURRO
Farcitura classica per cupcakes. Per decorare circa 10 cupcakes servono:
100 grammi di burro e 200 grammi di zucchero a velo.
Montare il burro e lo zucchero insieme fino a quando non si crea un impasto morbido e cremoso.
A piacere dii puo’ aggiungere polvere di cacao, colorante alimentare e/o estratti di vario tipo per aromatizzarla (zenzero, cannella,ecc). Per farcire i cupcakes con questa glassa serve NECESSARIAMENTE la tasca da pasticcere o la siringa
Tappa 2
GLASSA AL FORMAGGIO
Si prepara come quella al burro solo che si mescolano a crema 100 grammi di Philadelphia o formaggio spalmabile, 200 grammi di zucchero a velo ed estratto di vaniglia quindi una volta reso cremoso aggiungete del colorante alimentare o della polvere di cacao e mettete in frigo a rassodare prima di decorare le cupcakes
NB. NON aggiungere aroma di limone perchè il sapore è disgustoso.!
Tappa 3
GANACHE:
sciogliere a bagnomaria o a fiamma bassissima panna e cioccolato in parti quasi uguali e del burro (25 gr ogni 200 ml di panna=200 gr cioccolato). Far scaldare la panna e il burro e, poco prima che inizi a bollire, aggiungere il cioccolato fondente tritato finemente o spezzettato e mescolare con una frusta per fa amalgamare il tutto. Ponete poi la miscela va posta dentro una ciotola fredda (lasciatela in frigo o in congelatore per 10 minuti prima di usarla) montare mantenendo la ciotola immersa in acqua gelata o in ghiaccio. Il composto va montato con uno sbattitore elettrico per 9-10 minuti finchè non diviene denso. Conservare in frigo
Tappa 4
GLASSA REALE
Utilizzata per decorare biscotti e per creare le casette di pan di zenzero.
Ingredienti: 1 albume, 300 grammi di zucchero a velo e 1 cucchiaino di succo di limone.
Montare l’albume senza che sia troppo duro e unite prima il succo del limone e poi lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Per addensarsi questa glassa ci mette poco tempo quindi va usata immediatamente o si indurirà. Potete colorarla versando la puntina di un colorante alimentare a vostra scelta.
Tappa 5
CREMA/FROSTING AL MASCARPONE PER CUPCAKES O PER FARCITURA.
100gr di mascarpone
150g di zucchero a velo
un cucchiaio di latte o panna liquida
estratto di vaniglia
eventualmente altri aromi
In una terrina amalgamare il mascarpone e lo zucchero, e l'estratto di vaniglia. Aggiungere eventualmente un cucchiaio/cucchiaino di latte o panna se il composto risulta troppo duro da mescolare.
Quando ha raggiunto la consistenza desiderata (ne troppo morbido ne troppo fermo) decorare le cupcakes, oppure tagliare la torta/pan di spagna e farcirla.
Commenta questa ricetta