maccheroni ai quattro formaggi

Tappa 1

Inserire nel boccale il burro: 1min. 80° Vel.1. Aggiungere tutti i
formaggi a pezzetti, il latte e il sale: 10sec. Vel.9. Cuocere: 4min. 80° Vel.1. Unire
la panna e amalgamare: 10sec. Vel.1. Non appena terminata la preparazione versare
la salsa sui maccheroncini, mescolare e servire. Note: le qualità dei formaggi
possono variare a piacere, consentendo di utilizzare avanzi vari. Una pasta di buona
qualità deve essere fragile e dura al tempo stesso, avere odore e sapore gradevoli,
privi completamente di acidità. Il colore deve avvicinarsi il più possibile al giallo
ambra (quella di grano tenero è più biancastra) e la superficie deve essere uniforme,
lucente e compatta.